95㎡のしゃぶしゃぶ専門店。個室4室・半個室2室・一般テーブル席を抱えるこの店では、鍋卓上部の蛍光灯が半年〜1年で腐食・断線するトラブルが繰り返されていた。「鍋の蒸気が直撃する場所に防湿でない蛍光灯を付けていた。毎年数万円かけて交換していた」とオーナーは話す。
また、個室の照明が4200Kと明るすぎる白色光で、高単価のしゃぶしゃぶコースに見合う「高級感・落ち着き」が演出できていなかった。常連の接待客から「もう少し雰囲気があれば」との声もあったという。
LED PRO SHOPへの相談で、鍋卓上部IP44防湿COBテープ・個室2700K/Ra90・厨房IP44防湿の4ゾーン設計が提案された。「雰囲気が完全に変わった。リピートのお客様が増えた気がします」と語る。
しゃぶしゃぶ専門店 オーナー の声
「個室の明かりを電球色に変えてから、接待や記念日のお客様に本当に喜んでいただけるようになりました。以前は鍋の蒸気で年に2〜3本は照明を交換していましたが、IP44にしてからは一度も壊れていません。電気代も月7千円近く下がりました。」— 東海地方・しゃぶしゃぶ専門店 オーナー
しゃぶしゃぶ専門店のLED照明設計では、①鍋卓上部の蒸気対策（IP規格）と②高単価コースに見合う高級感の演出（色温度・Ra値）という二つの課題を同時に解決することが重要です。
しゃぶしゃぶ鍋は100℃近い湯から大量の蒸気を発生させます。鍋卓の真上50〜80cmに設置される照明は蒸気に常時さらされており、IP44未満の器具では1〜2年以内に腐食・断線が起きます。一方で、しゃぶしゃぶは居酒屋やファミリーレストランと異なり高単価の特別食事体験を提供する業態であり、照明の色温度・演色性がリピート率と客単価に直結します。
施工概要：しゃぶしゃぶ専門店 95㎡（個室4室・半個室2室・一般テーブル席12卓） / 個室2700K/Ra90・一般席3000K/Ra90・鍋卓上部IP44防湿・厨房5000K/Ra85/IP44・外装看板IP65 / 施工費47万円 / 40%省エネ・年間18万円削減・回収2.6年
| エリア | 旧照明 | 新LED（COBテープ） | 削減率 |
|---|---|---|---|
| 個室・半個室（28m） 鍋卓上部含む |
Hf蛍光灯32W × 12本 = 384W Ra75 / 4200K（防湿なし） |
COB 10W/m × 28m = 280W Ra90 / 2700K IP44防湿（鍋卓上部） |
27%削減 |
| 一般テーブル席（38m） 鍋卓上部含む |
Hf蛍光灯32W × 16本 = 512W Ra75 / 4200K（防湿なし） |
COB 10W/m × 38m = 380W Ra90 / 3000K IP44防湿（鍋卓上部） |
26%削減 |
| 厨房・仕込みエリア（30m） | 業務用Hf蛍光灯40W × 16本 = 640W Ra75 / 5000K（防湿なし） |
COB 14W/m × 30m = 420W Ra85 / 5000K IP44防湿 |
34%削減 |
| 外装看板・入口（20m） | 外照式蛍光灯40W × 10本 = 400W Ra65 / 6500K |
COB 8W/m × 20m = 160W 3000K 演出色 IP65防水 |
60%削減 |
| 合計 | 1,936W | 1,240W | 40%削減 |
しゃぶしゃぶ店の鍋卓上部は、飲食店の中でも特に過酷な環境です。沸騰したコンソメ・昆布だしから発生する蒸気は油分を含み、照明器具の通気口から内部に侵入して電気系統の腐食・漏電・ショートを引き起こします。
IP44規格はあらゆる方向からの水しぶき・蒸気の侵入を防止します。さらにアルミチャンネルによる密封設置で鍋の油分蒸気からも器具を保護し、腐食ゼロ・修繕ゼロの安定稼働を実現します。
しゃぶしゃぶ店、特に個室を持つ高単価業態では、照明の色温度が「また来たい」と思わせる雰囲気の核心です。2700Kの深みのある電球色は日本の和空間（旅館・割烹）の照明に近く、竹・木・障子などの内装素材を温かみのある色調で引き立てます。肉・野菜をRa90の高演色で照らすことで、鍋の中の食材の色や湯気も美しく見えます。
しゃぶしゃぶ店のテーブル照明は、一般的な飲食店と異なる設計上の注意点があります。鍋から立ち上る蒸気と熱気が照明に直撃するため、IP規格だけでなく設置高さと熱対策も重要です。
| 設置条件 | 推奨値 | 理由 |
|---|---|---|
| 鍋からの高さ | 60〜80cm以上 | 50cm以下では熱による器具温度上昇でLED寿命が短縮 |
| IP規格 | IP44以上 | 油分含む蒸気の侵入防止に必要な最低限の規格 |
| 色温度 | 個室2700K / 一般3000K | 席の格と雰囲気に応じた使い分けで高級感の演出 |
| 演色性 | Ra90以上 | 肉・野菜・スープの鮮度感を正確に表現 |
| 照度 | 個室150〜250lx / 一般200〜350lx | 高級感には抑えた照度が有効。一般席は視認性も確保 |
| アルミチャンネル | 密封型推奨 | 油分蒸気の侵入経路を最小化し器具寿命を延長 |
| 項目 | 旧照明（年間） | 新LED（年間） | 削減額 |
|---|---|---|---|
| 電力費 稼働12h/日×360日=4,320h |
1,936W×4,320h=8,363kWh ×¥30=250,890円 |
1,240W×4,320h=5,357kWh ×¥30=160,700円 |
90,190円 |
| 鍋卓上部ランプ修繕費 蒸気による腐食・断線対応 |
28本×2回×¥600+工賃=60,000円 | IP44対応で腐食ゼロ ≒0円 |
60,000円 |
| その他ランプ交換費 厨房・外装蛍光灯交換 |
年間ランプ交換 約30,000円 | LED寿命50,000h ≒0円 | 30,000円 |
| 合計削減額 | 340,890円/年 | 160,700円/年 | 約180,000円/年 |
投資回収計算：施工費 470,000円 ÷ 年間削減額 180,000円 = 約2.6年で回収。鍋卓上部の修繕費削減（年間6万円）が回収期間の短縮に大きく貢献しています。回収後は毎年18万円の純削減効果として積み上がります。
しゃぶしゃぶ店で多用される業務用Hf蛍光灯は2025〜2027年に主要メーカーが製造終了予定。鍋卓上部の劣化が早い環境では補修部材の枯渇が特に深刻で、早期のLED化が安定経営につながります。
A. しゃぶしゃぶ店の鍋卓上部は沸騰した鍋から絶えず蒸気が立ち上るため、IP44以上の防湿・防塵仕様のLEDが必要です。IP20以下の一般照明では蒸気が器具内部に侵入して腐食・漏電リスクが生じます。特に鍋の真上30〜50cmに位置する照明はIP54以上を推奨します。
A. しゃぶしゃぶ専門店の高級感演出には個室・半個室エリアに2700K電球色（Ra90）、一般テーブル席に3000K電球色（Ra90）が最適です。2700Kの温かみのある光は和の空間の品格を高め、高単価メニューへの期待感を醸成します。Ra90以上の演色性で肉・野菜の鮮度感も正確に伝わります。
A. しゃぶしゃぶ専門店では厨房・外装看板を含む全体で35〜45%の省エネが達成可能です。夕方から深夜にかけての稼働が多い業態（12〜14時間/日）では照明の電力消費が特に大きく、LEDへの切り替えで年間15〜25万円の削減が一般的です。投資回収は通常2〜3年で達成できます。
LED PRO SHOPでは防湿IP44・高演色Ra90/Ra95のCOBテープLEDを取り揃えています。鍋卓上部の蒸気対策と高級感演出を両立する製品を商品ラインナップからお選びください。
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