120㎡のチェーン系回転寿司店。カウンター28席・テーブル32席を擁するこの店では、ベルトコンベア上部の旧型蛍光灯（Ra75）がネタの色を著しく損なっていた。「赤身のマグロが黒ずんで見えたり、いくらの発色が悪く見えたりする。お客さんがなかなかネタを取らないのがそのせいだと思っていた」とオーナーは話す。
厨房でも、洗浄時の水しぶきや炊飯蒸気に対応する防湿仕様がなく、蛍光灯の器具が錆びて交換コストが嵩んでいた。
LED PRO SHOPへの相談で、ベルトコンベア専用のRa95高演色COBテープLED・厨房IP44防湿・ネタケース高演色照明の4ゾーン設計が提案された。「ネタの発色がここまで変わるとは思わなかった」と導入後の反応を語る。
回転寿司店 店長 の声
「LED化してからネタの見栄えが全然違います。特にマグロやサーモンの赤みが鮮やかになって、お客さんがベルトからどんどん取ってくれるようになりました。電気代も月6千円以上下がっています。」— 関東地方・回転寿司店 店長
回転寿司店においてLED照明の品質がビジネスに直結する最大の要因は、演色性（Ra値）によるネタの見た目への影響です。顧客はベルトを流れる寿司を数秒で視覚判断して取るか取らないかを決めます。その判断に最も影響するのが「ネタの色が自然に見えるか」という演色性です。
Ra75の従来型蛍光灯ではマグロの赤身が暗く沈んだ茶色に、サーモンのオレンジが褪せた黄色に見えてしまいます。一方、Ra95のCOBテープLEDを採用することでネタ本来の色が忠実に再現され、食欲増進・回転率向上に直結します。
施工概要：回転寿司店 120㎡（カウンター28席・テーブル32席） / ベルト3500K/Ra95・客席3000K/Ra90・厨房5000K/Ra85/IP44・ネタケース3500K/Ra95 / 施工費48万円 / 38%省エネ・年間17万円削減・回収2.8年
| エリア | 旧照明 | 新LED（COBテープ） | 削減率 |
|---|---|---|---|
| ベルトコンベア上部（40m） | Hf蛍光灯32W × 18本 = 576W Ra75 / 4200K |
COB 10W/m × 40m = 400W Ra95 / 3500K IP20 |
31%削減 |
| 客席テーブルエリア（28m） | Hf蛍光灯32W × 12本 = 384W Ra75 / 4200K |
COB 10W/m × 28m = 280W Ra90 / 3000K IP20 |
27%削減 |
| 厨房・調理エリア（32m） | 業務用Hf蛍光灯40W × 18本 = 720W Ra75 / 5000K |
COB 14W/m × 32m = 448W Ra85 / 5000K IP44防湿 |
38%削減 |
| ネタケース・ショーケース（18m） | ショーケース用蛍光灯20W × 14本 = 280W Ra80 / 3500K |
COB 8W/m × 18m = 144W Ra95 / 3500K IP20 |
49%削減 |
| 合計 | 1,960W | 1,272W | 38%削減 |
回転寿司店での売上は顧客が流れるネタを「美味しそう」と感じて取る頻度に依存します。この判断に演色性が与える影響は、一般消費者が想像する以上に大きいです。
| ネタ種別 | Ra75（旧蛍光灯） | Ra95（新COBテープ） |
|---|---|---|
| マグロ赤身 | 暗い茶褐色・新鮮さが伝わらない | 鮮やかな赤・艶感が際立つ |
| サーモン | 黄みがかったオレンジ・脂の輝きがない | 本来のオレンジ色・脂の艶が鮮明 |
| いくら | くすんだ赤・粒の透明感が失われる | 透き通る赤オレンジ・宝石のような輝き |
| 白身魚（ひらめ等） | 黄みがかった白・新鮮さが伝わりにくい | 清潔感のある白・透明感が表現される |
| エビ・かに | くすんだピンク・色ムラが目立つ | 鮮やかなピンク・均一な発色 |
回転寿司店の厨房は、シャリ炊飯時の蒸気・解凍時の冷水・食器洗浄時の水しぶきが常時飛散します。IP44未満の照明器具を設置すると器具内部に水分が侵入し、腐食・漏電・安全ブレーカー作動（営業停止）のリスクが生じます。
| 項目 | 旧照明（年間） | 新LED（年間） | 削減額 |
|---|---|---|---|
| 電力費 稼働12h/日×360日=4,320h |
1,960W×4,320h=8,467kWh ×¥30=254,000円 |
1,272W×4,320h=5,495kWh ×¥30=164,850円 |
89,150円 |
| ランプ・器具交換費 蛍光灯62本×年2.5回交換+器具腐食修繕 |
62本×2.5回×¥500+修繕=87,500円 | COB寿命50,000h・IP44で修繕不要 ≒0円 |
87,500円 |
| 合計削減額 | 341,500円/年 | 164,850円/年 | 約170,000円/年 |
投資回収計算：施工費 480,000円 ÷ 年間削減額 170,000円 = 約2.8年で回収。回収後は毎年17万円の純削減効果として積み上がります。LED寿命は50,000時間（12h/日稼働で約11.4年）と長寿命です。
回転寿司店で使用するショーケース用蛍光灯・業務用Hf蛍光灯は主要メーカーが2025〜2027年に製造終了予定。特殊なネタケース用ランプは既に入手困難になりつつあります。
A. ベルトコンベア上部の照明には3500K温白色・Ra95以上のCOBテープLEDが最適です。Ra95の高演色性によりネタの赤身・白身・いくらなどの色を忠実に再現し、顧客が料理の鮮度と品質を正確に判断できます。低Ra（Ra75以下）の蛍光灯では赤みが失われ鮮度が低く見えてしまいます。
A. 回転寿司の厨房では寿司ネタの冷水・シャリ炊飯時の蒸気・洗浄用水が飛散するため、IP44以上の防湿・防水仕様が必要です。特にシャリ炊飯エリアや冷蔵ネタケース周辺はIP54以上を推奨します。IP20以下の一般照明を使用すると漏電・ショートのリスクが高まります。
A. 回転寿司店では厨房照明と外装看板の省エネ効果が特に大きく、それぞれ45〜60%の削減が可能です。ベルトコンベア上部や客席エリアも合わせると全体で35〜45%の省エネを達成できます。LED化で年間稼働時間（12〜14時間/日）が長い業態ほど投資回収が早く、2〜3年での回収が一般的です。
LED PRO SHOPでは演色性Ra95・Ra97の高演色COBテープLEDや防湿IP44・防水IP65製品を取り揃えています。業種別の最適製品を商品ラインナップからお選びください。
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