120㎡の中華料理店。テーブル席30席・個室VIPルーム2室・大型厨房を持つこの店では、厨房照明の油汚染が深刻な問題だった。「中華は強火が基本で油蒸気が半端ない。蛍光灯が3ヶ月で油膜だらけになって暗くなる」とオーナーは話す。
VIPルームでは接待・宴会需要があり、料理の見栄えが直接ビジネスに影響する。しかし既存の4000K昼白色では中華料理の赤・黄・緑の鮮やかな色彩が失われ、「豪華さが伝わらない」という課題があった。
LED PRO SHOPへの相談で、厨房IP44防湿・テーブル席3000K/Ra90・VIPルーム2700K/Ra95/調光・外装IP65防水の4ゾーン設計が提案された。「VIPルームの料理が格段に美しくなり、接待客からの評価が変わった」と導入の成果を実感している。
中華料理店 オーナーの声
「厨房のIP44LEDは油蒸気でも全然汚れ方が違います。今まで3ヶ月ごとに交換していた蛍光灯の費用がなくなりました。VIPルームは2700Kに変えてから料理が豪華に見えると接待のお客様から言われるようになって、リピートが増えています。」— 関東地方・中華料理店 オーナー
中華料理店の照明設計で最も重要なのは、強火・油蒸気に耐える厨房防湿設計とVIPルームの高演色演出の2点です。中華厨房は強火（ガスコンロ7,000〜12,000kcal/h）による高温と大量の油蒸気が常時発生します。防湿・防油設計なしでは蛍光灯・LEDが数ヶ月で機能低下し、修繕コストが累積します。
今回の施工では厨房にIP44防湿仕様COBテープLED（5000K/Ra85）、VIPルームに2700K電球色/Ra95超高演色/調光対応を採用し、4ゾーン全体で45%の省エネを達成しました。
施工概要：中華料理店 120㎡（テーブル席30席・VIPルーム×2・大型厨房） / 厨房5000K/Ra85/IP44・テーブル席3000K/Ra90・VIPルーム2700K/Ra95/調光・外装IP65 / 施工費50万円 / 45%省エネ・年間22万円削減・回収2.3年
| エリア | 旧照明 | 新LED（COBテープ） | 削減率 |
|---|---|---|---|
| 厨房（40m） | 業務用Hf蛍光灯40W × 24本 = 960W Ra75 / 5000K |
COB 14W/m × 40m = 560W Ra85 / 5000K IP44防湿 |
42%削減 |
| テーブル席（50m） | Hf蛍光灯32W × 20本 = 640W Ra75 / 4000K |
COB 10W/m × 50m = 500W Ra90 / 3000K IP20 |
22%削減 |
| VIPルーム×2（30m） | Hf蛍光灯32W × 12本 = 384W Ra75 / 4000K / 調光不可 |
COB 10W/m × 30m = 300W Ra95 / 2700K 調光対応 |
22%削減＋調光節電 |
| 外装看板・入口（25m） | 外照式蛍光灯40W × 10本 = 400W Ra65 / 6500K |
COB 8W/m × 25m = 200W 3000K 演出色 IP65防水 |
50%削減 |
| 合計 | 2,384W | 1,560W | 35%削減（電力ベース） 総合45%省エネ |
※ 総合45%省エネはVIP調光節電（宴会時間外50%照度）・PIR廊下節電を含む実運用ベース
中華料理の調理は、鉄鍋を使った強火炒め（チャーハン・炒め物）・高温フライヤー（揚げ物）・蒸し器（点心）が同時並行で行われます。この環境では油蒸気濃度が他の飲食業種と比べて格段に高く、照明への過酷な条件が続きます。
IP44は「直径1mm以上の固形物侵入防止（防塵）」と「あらゆる方向からの水しぶき・油しぶき侵入防止」を意味します。中華厨房の油蒸気環境に対して必要な最低限の保護等級であり、さらに高い保護が必要な揚げ物フライヤー直上ではIP65以上を推奨します。
中華料理店のVIPルームは、接待・宴席・祝宴など特別な場面で使われます。ここでの照明品質は「おもてなしの質」として直接評価されます。Ra95超高演色LEDと2700K電球色の組み合わせは、中華料理特有の多彩な色彩を最高の状態で表現します。
| 料理 | Ra80（従来蛍光灯） | Ra95（高演色LED） |
|---|---|---|
| 北京ダック（皮） | くすんだ茶色・脂感が伝わらない | 艶のある飴色・カリッとした食感が視覚で伝わる |
| 海老チリ | くすんだ赤・トマトの酸味感が弱い | 鮮やかな赤・海老の鮮度と辛みが視覚的に表現 |
| 青椒肉絲（ピーマン） | くすんだ緑・新鮮さが失われる | 鮮やかな緑・シャキシャキ感が視覚で表現 |
| 点心（エビ餃子） | 半透明感が失われ、食欲を刺激しない | 透き通った皮とエビの赤みが美しく表現される |
| 総合評価 | 「普通の中華料理」という印象 | 「高級中華」と感じさせる豪華な視覚表現 |
VIPルームの調光制御により、料理提供時（600lx・明るく色彩を際立たせる）→食事フェーズ（300lx・落ち着いた雰囲気）→宴会盛り上がり時（200lx・和やかな雰囲気）と段階的に照度を変化させることで、場の演出をシームレスにコントロールできます。
| 項目 | 旧照明（年間） | 新LED（年間） | 削減額 |
|---|---|---|---|
| 電力費 稼働12h/日×360日=4,320h |
2,384W×4,320h=10,299kWh ×¥30=308,960円 |
1,300W×4,320h=5,616kWh ×¥30=168,480円 |
140,480円 |
| ランプ交換費 厨房蛍光灯24本×年3回（油汚染）＋他42本×年2回 |
24本×3回×¥600 + 42本×2回×¥500 =43,200円＋42,000円=85,200円 |
COB寿命50,000h ほぼ交換不要 ≒0円 |
85,200円 |
| 厨房メンテナンス費 油蒸気による器具交換・修繕 |
油腐食・器具交換 約40,000円 |
IP44で修繕大幅低減 ≒0円 |
40,000円 |
| 看板メンテナンス費 | 球切れ・防水処理 約20,000円 |
IP65 ≒0円 | 20,000円 |
| 合計削減額 | 495,360円/年 | 168,480円/年 | 約220,000円/年 |
投資回収計算：施工費 500,000円 ÷ 年間削減額 220,000円 = 約2.3年で回収。中華料理店は稼働時間が長く（12h/日×360日）ランプ交換頻度も高いため、省エネ効果と維持費削減が最大化されます。回収後は毎年22万円の純利益として蓄積されます。
IP44対応LEDでも、厨房の油蒸気が多い環境では月1回の定期清掃を推奨します。アルミチャンネルのカバーは中性洗剤を含む湿式清掃が可能で、油膜を安全に除去できます。清掃により初期照度の95%以上を維持できます。
揚げ物フライヤー（170〜200℃）の直上は油蒸気濃度が特に高く、IP44よりも高いIP65以上のLEDを設置することを推奨します。今回の施工では、フライヤー直上1.5m以内にはIP65対応のCOBテープLEDを使用し、その他のエリアはIP44仕様としました。
VIPルームのディマー回路は厨房・テーブル席の照明回路と分離し、専用の分岐ブレーカーを設けることで、厨房機器の起動電流がディマー制御に影響しないようにしています。調光器の誤動作を防ぐためにも回路分離は重要です。
中華料理店で使われる業務用Hf蛍光灯・直管蛍光灯は主要メーカーが2025〜2027年に製造終了予定。中華厨房は油蒸気による消耗が早く、廃盤後の補修部材調達リスクが他の飲食業種より高くなっています。
A. 中華料理の厨房は強火・高温・油蒸気が常時発生するため、IP44以上の防湿・防油仕様が必須です。特に中華の炒め物・揚げ物ゾーンでは油蒸気濃度が高く、IP44未満の器具は腐食・漏電・短絡のリスクが非常に高くなります。
A. VIPルーム（個室）は2700K電球色・Ra95超高演色・調光対応が理想的です。2700Kの温かみと高演色性により料理の彩りが美しく見え、宴会・接待シーンに合わせた照度調節が可能になります。間接照明効果を加えることで高級感をさらに高められます。
A. 店舗規模・稼働時間によって異なりますが、120㎡・12時間稼働の中華料理店でHf蛍光灯からCOBテープLEDに全換装した場合、電力費だけで年間10〜13万円、ランプ交換・メンテ費と合算で年間20〜25万円の削減が見込まれます。
LED PRO SHOPでは厨房向けIP44防湿・VIPルーム向けRa95高演色・IP65防水など、中華料理店の用途別に最適なLED照明製品を取り揃えています。色温度・演色性・防水規格ごとに絞り込んで、店舗に合った製品をお選びください。
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